Ich hab heute das Internet durchforstet und hab ein tolles Rezept gefunden, mmmh das werde ich bald mal ausprobieren!!!

Brombeersalat mit Schweinefilet

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: 40 min

Zutaten:
350 g Schweinsfilet
Salz und Pfeffer
75 g Brom- und/oder Himbeeren
3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
3 EL Honig
500 g gemischte Blattsalate
250 g Brom- und/oder Himbeeren
150 g Eiertomaten
2 EL Pinienkerne, geröstet

Zubereitung:

Ofen auf 200° C vorheizen. Das Schweinefilet auf einem Backrost auflegen, salzen und pfeffern. 25 bis 30 Minuten backen. Wenn Sie ein Bratenthermometer haben: Das Filet soll innen 65° C haben. Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten rasten lassen. Filet in 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Vinaigrette: 75 g Brombeeren, Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen, durch ein Sieb passieren.

Salat auf Tellern anrichten, Brombeeren (Himbeeren), Tomaten, Pinienkerne und Schweinsfilet darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion (277 kcal)

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Babsi

Seit Jahren begeisterter Beauty-Junkie. In den letzten Jahren ist die Naturkosmetik immer mehr ein Thema bei mir. Gerne mache ich Masken, Peelings und Bodybuttern auch mal selbst. Ich arbeite in einem ganz anderen Bereich, aber das Thema Beauty war schon seit der Schulzeit ein ständiger Bestandteil in meinem Leben. In meinem Blog kann ich das seit November 2011 endlich so richtig ausleben.

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